Como muchas historias, la de Gatsby Entertainment nació de un encuentro. ¡Más exactamente dos encuentros! El de dos personas, por un lado. El de una persona  y el mundo de los juegos Bistro, por otro lado.

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De hecho, el fundador de Gatsby Entertainment compró un futbolín Chevillotte de los años 50 totalmente restaurado.  Durante  la entrega del juego, el comprador  y el vendedor-restaurador, Charly, se han hecho amigos. 

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Tiempo después, decidieron trabajar juntos en la renovación de un viejo futbolín. Así y nació, inicialmente la marca Babylone,  con el sugerente subtítulo: "Creación y restauración de futbolines".

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Descubriendo juntos, a lo largo de sus compras, el vasto mundo de los juegos de bistró, se les ocurrió la idea de ampliar su  área de intervención en Máquinas Pinball, Terminales Arcade, Jukeboxes y otros Juegos de Café. 

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Todo lo que tenían que hacer era encontrar un nombre para su empresa, un nombre que evocara el mundo del entretenimiento, el lujo y la estética de los locos años veinte. Gatsby Entertainment llegó como una obviedad.